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健康之路2018。

本頁提供2018年1月1日科教頻道cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記，節目請到的嘉賓是孫偉。主題是《這是我的菜》。主要介紹雪菜燒小黃魚、雪菜菌菇醬的制作方法等相關內容。百年養生網提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節目要點筆記）。

這是我的菜

孫偉：江蘇省中醫院腎內科主任醫師。

飄雪的冬天，諸菜皆凍，只有雪里蕻上身翠綠，而且長在土里的根莖泛紅，故取名雪里蕻。古書記載“蕻”有茂盛之意，冬日到早春，雪里蕻一直繁茂生長，故取名“春不老”。它的另一個名字叫“雪菜”，雪中之菜。雪里蕻最適合做成咸菜。腌菜不能太嫩，一定要腌到15天以上，亞****鹽才能去除，吃得才健康。冬天大魚大肉，比較滋膩，在餐桌上加上雪菜，通補兼施，達到補而不膩的效果。

冬天要補，但是補過了反而會造成補而滋膩，因而選用清爽可口的雪菜，可以很快去除常吃肉糜帶來的口苦、口酸、黏膩等感覺。除此之外，雪里蕻還有促進消化的作用。

研究證明雪里蕻能夠抗電離輻射，抗致畸、致突變的因子。是一種抗癌蔬菜。不僅如此雪里蕻纖維粗，能夠寬中利氣，幫助排宿便。

雪菜菌菇醬的制作方法：腌制過的雪里蕻用清水漂凈后切丁，杏鮑菇切丁，小火煸炒雪里蕻，用紅油把杏鮑菇煸出香味后撈出備用。再下入干黃醬用米酒炒干黃醬，加入花椒水再加入煸好的雪里蕻和杏鮑菇繼續炒，用冰糖和味，醬油著色一直攪拌，關火后加入花生碎翻炒，最后撒上炒香的芝麻即可。